Zutaten für 4 Portionen:
1 Kopfsalat, gewaschen
wilde Bio-Kräuter
Franzosenkraut, Giersch, Magentamelde, Sauerklee, Boretsch
4 essbare Dahlienblüten
1 gute Hand voll Kirschtomaten
ca. 300 g Pfifferlinge
etwas Olivenöl
1 Zwiebel kleine gewürfelt
für die Vinaigrette:
Olivenöl nach Bedarf
etwas Sonnblumenöl
etwas Cherryessig
Knoblauch fein gehackt
Senf nach Geschmack
Honig nach geschmack
Zubereitung:
Eine Pfanne erhitzen, Olivenöl hineingeben, die Zwiebel zufügen und anschwitzen. Dann die gut gewaschenen und auf einem Handtuch getrockneten Pfifferlinge dazugeben und so lange braten bis die Feuchtigkeit verdampft ist.
Für die Vinaigrette Olivenöl, etwas Sonnenblumenöl und Cherryessig mit Knoblauch, Senf und Honig mischen. Den Kopfsalat mit dem Franzosenkraut, Giersch und Magentamelde mischen und auf Teller verteilen. Dei Cherrytomaten daneben platzieren und die Vinaigrette darüber gießen. Mit den gebratenen Pfefferlingen belegen und mit dem Sauerklee und dem Boretsch bedecken.
Zum Schluß jeweils mit einer Dahlienblüte dekorieren.