Zutaten:
500 g Kürbis (Hokaido oder Butternot)
1 Zwiebel
1 Eßl. Butter
1/2 l Brühe
1/8 l Sahne
Salz, Pfeffer
150 g Weißbrot
100 g Käse (fein geraspelt)
Zubereitung:
Kürbis schälen, würfeln, weich dämpfen und mit einem Mixstab pürieren. Zwiebel fein hacken und in Butter glasig dünsten. Das pürierte Kürbisfleisch zufügen, mit Brühe und etwas Sahne ablöschen. Suppe ca. 5 min. durchkochen lassen, mit Sahne und Gewürzen abschmecken. Weißbrot würfeln und in einer Pfanne rösten.
Beim Anrichten auf die Suppe das geröstette Weißbrot geben und mit dem Käse bestreuen.