Zutaten für ein Backblech:
4 Tassen Mehl
1 Tassen Zucker
2 Tassen Buttermilch
3 Eier
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
2 Tassen Kokosraspel
½ Tassen Zucker
1 Becher Sahne
150 g Butter
Zubereitung:
Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und 
darunter heben, dann Buttermilch dazugeben.
Teig in ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Kokosflocken und Zucker vermischen und auf den noch nicht gebackenen Kuchenteig verteilen.
Kuchen backen 30 min. ca.150°C.
Wenn der Kuchen fasst fertig gebacken ist, muss man die Sahne mit der Butter aufkochen lassen. Und dann über den fertigen Kuchen verteilen sozusagen als Glasur.